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不用油炸的“油炸食品”如何赢市场
发布时间:2019-10-24 01:56
香气扑鼻的油炸食品是不少人的最爱,不过,因“油炸”却又让人望而却步。食品企业创新历来“喊难”,不少企业家甚至疑惑,一些大众口味如何变得了?
  一粒鸡米花、一块鸡排,不用油炸,却保持了传统油炸产品的色、香、味,在上色增香、控制杂环胺等有害物质方面达到国际先进水平,这就是创新。“我们在产品升级换代上,与南京农业大学食品科技学院彭增起教授推出了绿色制造产品,采用‘非油炸、非烧烤、非烟熏、非卤煮’的‘四非技术’,可以降低40%的加工温度,品质和味道基本不变。”山东惠发食品股份有限公司总经理助理鲁金祥告诉记者,这一绿色加工工艺能够实现产品工业化、安全化加工,将产生良好的经济效益和社会效益。
  位于诸城市经济开发区的山东惠发食品股份有限公司是一家A股主板上市公司,凭借多年的品牌力量,形成8大系列300多种产品。单是鱼豆腐一年就有一亿元的销售收入,还有鱼滑、蛋饺等不少爆款产品。“像这些产品,诸城就有很多生产者,如果打价格战,企业根本没有利润,关键还是靠产品品质和品牌。”鲁金祥说。
  品牌和品质正在为企业拓展广阔市场。“我们正在从制造型企业向服务型企业转变,今年将重点推学校食材供应,解决他们的采购成本高和食品安全问题。”鲁金祥告诉记者,如今公司已经做到21个学校的配送,即将覆盖诸城全市的学校,成功后还将在外地继续推开。此外,惠发食品公司计划在潍坊各县设立“中央厨房”,创新以“渠道+模式+产品”模式推动企业销售向服务型方向转型,建立“立足诸城、带动潍坊、辐射山东、布局全国、供应全球”的生态食材供应链。
  在诸城,另一家食品名企诸城外贸有限责任公司,正在抢抓当前肉鸡行业的旺盛需求形成的市场空间,扩规模、提效率、赢价值。诸城外贸有限责任公司自1975年成立以来,一直致力于出口产品的生产和销售,凭借30多年零投诉、1万多次检测达标的良好口碑,产品远销日本、韩国、马来西亚、欧盟等国家和地区。如今,该公司适时调整思路,在持续提高出口份额的同时,将出口标准的优质健康产品投放国内市场,加大产量满足内销需求。
  10月13日,冷风初至。诸城市经济开发区拙村东,潍河岸边,塔吊林立,车辆穿梭,这里是热火朝天的诸城外贸健康食品产业园项目建设现场。项目组副组长潘月明告诉记者:“我们采用了荷兰先进的屠宰设备,三条线一天就是33万只鸡的屠宰量,全年达到1亿只没有问题。项目投产后,年可加工熟食、调理品17万吨,实现销售收入49.85亿元,利润2.56亿元,利税2.13亿元。”
  诸城食品产业“蜚声海外”,从20世纪80年代起步,经历了“商品经济大合唱”“贸工农一体化”的辉煌阶段,培育出了诸城外贸和得利斯2家国家级农业产业化龙头企业,总收入过百亿元。
  不过,从全国食品板块看,与两家企业几乎同时起家的福建圣农、广东温氏、河南双汇等企业都达到千亿元左右的收入,相比起来,诸城的食品企业已有很大差距。同时,诸城市除得利斯、外贸、惠发、佳士博等少数龙头骨干企业外,其余大大小小上百家企业都没有自己的研发团队和力量,多是靠着模仿其他企业产品或简单初加工,食品加工多处于食品产业链上游环节,以传统营销模式为主,缺乏面向消费者的终端产品品牌。
  惠发食品、诸城外贸的奋力崛起,已是破题之笔。负责健康食品产业专班工作的诸城市委常委、宣传部长赵莉介绍说,在前期摸清全市食品企业底数,掌握行业发展现状的前提下,正借助专业力量,对健康食品产业发展“把脉”“问诊”,借鉴全国健康食品产业先进发展经验和国际消费趋势,理清发展现状、短板问题和发展路径,编制完善符合诸城市健康食品产业转型升级需要和产业发展方向的产业发展规划,科学指导和推动食品产业发展。
  “要鼓励企业坚持全产业链发展,理清上下游产业链条,不断进行规模扩张和技术改造,不断提升企业管理水平,进一步扩大市场占有率。”赵莉说,如华宝食品对上游养殖产业加大发展力度,通过自建、合作、控股等方式,建设现代化、标准化养殖区和养殖基地,从源头上控制货源数量和产品品质;得利斯、惠发、佳士博等,逐步打造成在全国具有影响力、代表性的食品品牌;有一定加工能力、但尚未形成自己品牌的企业,可以鼓励他们借助专业营销公司渠道,发展代工生产,做食品行业的“富士康”。该市还通过成立健康食品行业协会、鼓励企业走出去对标学习、加大“双招双”引力度等措施,激活食品产业动力。
  做好“生态食品小镇”文章,搭建企业发展平台,是当地食品产业发展的亮点。诸城市发挥昌城镇“山东省特色健康食品小镇”和经济开发区正在申报的生态食品小镇平台优势,整合两地食品企业,加大宣传力度,形成健康、生态食品小镇的品牌效应、规模效应、带动效应,推动食品产业转型升级。
  今年7月份,由省住房和城乡建设厅编制、省建设发展研究院承编的《山东特色小(城)镇典型案例》正式出版发行,诸城市昌城健康食品小镇成功入选。
  2016年,昌城镇成功入选山东省第一批省级特色小镇创建名单。三年来,该镇高度重视特色小镇创建工作,将其作为实施乡村振兴、新型城镇化战略的重要抓手及新旧动能转换的重要平台,聘请山东建筑大学规划设计院编制了《诸城市昌城健康食品小镇规划》,围绕特色小镇建设提供“一站式”、系列化的政务服务,为重点项目建设开通审批绿色渠道,促成项目尽早落地。同时,在规划、环保、安监等领域提供全方位扶持,确保项目顺利实施。截至目前,昌城健康食品小镇落地投资过亿元项目10个,有效拉动了镇域经济增长。大众日报本报记者宋学宝张鹏本报通讯员李芳